Tot el que vol saber sobre la conservació, el temperat i refredament de la xocolata.
Com conservar la xocolata i per què?. Com fondre la xocolata? Com temperar la xocolata i per què serveix? Quina és la temperatura ideal del lloc de treball, dels motlles i dels productes que es van a cobrir? Com deixar refredar la xocolata? Com conservar els productes acabats?...
