Notícies

CURS TORRONS 8 I 9 D'OCTUBRE

En aquest curs de torró com a especialitat nadalenca, aprendreu a elaborar torrons de diferents formes i sabors. Amb l'ajuda del prestigiós pastisser Claudi Uñó, Ambaixador de la marca Callebaut, es crearan obres de xocolata amb farciments a l'avantguarda de les noves tendències gastronòmiques. Combinarà l'elaboració d'un producte molt tradicional amb un estil totalment innovador i creatiu. Al finalitzar el curs podrà satisfer els gustos i paladars dels seus clients, oferint-los les últimes novetats en sabor, textures i tècniques amb les seves originals creacions. El curs està dirigit a professionals del sector que desitgin adquirir les bases tècniques per a l'elaboració d'una gamma de torrons moderna.
PROFESSOR: Claudi Uñó
HORARI: CADA DIA DE 9:00H A 18:00H
PREU: 395€ (IVA inclòs)
MARCA: Callebaut
Informació addicional:
Nivell intermedi: Treballa com professional i posseeix bons coneixements sobre el processament de la xocolata. Coneix bé el procés de temperat de la xocolata, les tècniques bàsiques, etc. Per aquest motiu, no es perdrà el temps amb la teoria sobre el temperat de la xocolata i el refredament de la xocolata. Destinat a participants que coneixen la xocolata i han treballat com artesans durant algun temps o han realitzat un curs per principiants.

CURS LA PASTA CHOUX 4 DE NOVEMBRE

La pasta Choux és una de les grans masses clàssiques de la pastisseria tradicional, sovint oblidada, en aquest curs s'ha volgut donar la importància que es mereix dedicant-li una jornada complerta. Durant el curs es profunditzarà en els aspectes tècnics per aprendre a realitzar un bon producte així com en oferir solucions pràctiques en la seva elaboració, cocció, format i presentació. L'elaboració d'una varietat d'eclairs, Paris Brest, lioneses o Religioses, permetrà desenvolupar farciments de diferent naturalesa per a proposar finalment una extensa gamma de productes moderns i actualitzacions. El curs està dirigit a professionals del sector interessats en obtenir unes bones bases per a l'elaboració d'una bona pasta choux.
PROFESSOR: Josep Maria Ribé
HORARI: DE 9:00 A 18:00H
PREU: 360€ (IVA inclòs)
MARCA: Callebaut
Informació addicional:
Nivell principiant: Està treballant com a professional o desitja muntar un negoci i tot just té experiència en el camp de la xocolata.

CURS PASTISSOS MODERNS 25, 26 I 27 DE NOVEMBRE

En aquest curs pràctic es desenvoluparà una àmplia gamma de pastissos freds pensats per a ser degustats de 5 a 12ºC, a l'avantguarda de les últimes tendències en pastisseria en quan a concepte, format i combinació de sabors. Una nova proposta on s'aprendrà a realitzar totes les elaboracions necessàries per aquest tipus d'elaboracions: pa de pessic, cremes, interiors, mousses, gasejats i decoracions. El curs està dirigit a professionals de la pastisseria i de la restauració que desitgin conèixer les últimes tendències en pastissos.
PROFESSOR: Josep Maria Ribé
HORARI: DILLUNS DE 10:00H A 18:00H
DIMARTS I DIMECRES DE 9:00H A 18:00H
PREU: 585€ (IVA inclòs)
MARCA: Callebaut
Informació addicional:
Nivell intermedi: Treballa com a professional i posseeix bons coneixements sobre el processament de la xocolata. Coneix bé el procés de temperament de la xocolata, les tècniques bàsiques, etc. Per aquest motiu, no es perdrà el temps amb la teoria sobre el temperat de la xocolata i el refredament de la xocolata. Destinat a participants que coneixen la xocolata i han treballat com artesans durant algun temps o han realitzat un curs per principiants.

Idioma: Espanyol
Lloc: Ctra. Nacional 152 a, Km. 71,3
08503 Gurb (Barcelona) España
Tel: +34 938 893 419
Més informació Aquí