Notícies

Un estudi recent elaborat pel Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient sobre els "Hàbits d'aprovisionament en Horeca" conclou que les begudes, tant alcohòliques com les no alcohòliques, i els productes de neteja i higiene són els més consumits.
Encapçala la llista els refrescos seguits de la cervesa, les aigües, les begudes d'alta graduació i els sucs, després d'aquests, trobem els rentavaixelles i detergents, el paper higiènic, els vins i la llet.
Pel contrari, ocupen les últimes posicions del rànquing els plats precuinats, els iogurts i els postres làctics, el peix i alguns aliments envasats. En quan a la despesa, s'ha de destacar l'ascens dels productes frescos.
Respecte a la despesa dels establiments d'Hostaleria, un 40% de la mateixa ho representa les begudes alcohòliques, seguides de les no alcohòliques amb un gairebé un 20% i els productes frescos que suposen més de la quarta part de la despesa amb un 25,2% concretament.
S'ha de destacar que els restaurants i hotels tenen una despesa més elevada en totes les categories de productes (especialment en productes frescos) gairebé 7.400€ en comparació amb els bars i cafeteries que es queden en 3.705€.
L'estudi, també, treu conclusions sobre el treball dels establiments amb els proveïdors deduint que la mitjana és de 8,5 proveïdors. Per establiments, es treballa amb una mitjana de 9,5 proveïdors, en consum nocturn les xifres varien una mica que és de 6,6 i en bars i cafeteries es queda en 8,7 proveïdors.