|
Els additius alimentaris  Què són els additius alimentaris i quines són les seves funcions Els additius alimentaris són, segons el Codi Alimentari Espanyol qualsevol substància que, normalment no es consumeix com a aliment es si ni tampoc s'utilitza com a ingredient bàsic en aliments, independentment que tingui o no valor nutritiu, i l'addició intencionada als aliments amb fins tecnològics en les fases de la seva fabricació, elaboració, preparació, tractament, envasament, empaquetatge, transport o emmagatzematge resulti o es pugui esperar raonablement que resulti, directament o indirectament , per si mateix o els seus subproductes, en un component de l'aliment o un element que afecti a les seves característiques. L'objectiu dels additius alimentaris no és modificar el valor nutritiu dels aliments, sinó millorar la conservació de la qualitat nutritiva dels mateixos però en cap cas són considerats nutrients. Aquestes substàncies es consideraran auxiliars de fabricació quan seran eliminades durant el procés de transformació. Els additius alimentaris, en qualsevol cas, s'afegeixen de manera voluntària i controlada als aliments utilitzant-se per millorar l'aspecte del mateix (el temps de conservació, el sabor, la textura...) i en cap cas, pretén enriquir l'aliment en nutrients. Amb la intenció de facilitar l'ús, etiquetat i el reconeixement de l'additiu a nivell internacional, s'utilitza el seu nom complet, o bé, un codi d'una lletra E, si està autoritzat per la Unió Europea, seguida de 3 xifres: La primera xifra, que és de les centenes es refereix al tipus d'additiu que es classifica en diferents grups com Colorants, Conservants, Antioxidants, Estabilitzants... La segona correspon a la família i l'última a l'espècie. Els additius alimentaris estan regulats per llei tant a nivell comunitari (Reglament comunitari sobre additius alimentaris del Parlament Europeu i del Consell) com a nivell nacional (Reglamentació Tècnic-Sanitària d'Additius Alimentaris). Font Estratègia NAOS |