martes, 21 de noviembre de 2017

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Los aditivos alimentarios
Qué son los aditivos alimentarios y cuáles son sus funciones

Los aditivos alimentarios son, según el Código Alimentario Español cualquier sustancia que, normalmente no se consume como alimento en sí, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, independientemente de que tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a los alimentos con fines tecnológicos en las fases de su fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento resulte o pueda esperarse razonablemente que resulte, directa o indirectamente, por sí mismo o sus subproductos, en un componente del alimento o un elemento que afecte a sus características.

El objetivo de los aditivos alimentarios no es modificar el valor nutritivo de los alimentos, sino mejorar la conservación de la calidad nutritiva de los mismos, pero en ningún caso, son considerados nutrientes. Estas sustancias se considerarán auxiliares de fabricación cuando serán eliminadas durante el proceso de transformación.

Los aditivos alimentarios, en cualquier caso, se añaden de manera voluntaria y controlada a los alimentos utilizándose para mejorar el aspecto del mismo (el tiempo de conservación, el sabor, la textura.) y en ningún caso, pretende enriquecer el alimento en nutrientes.

Con la intención de facilitar el uso, etiquetado y el reconocimiento del aditivo a nivel internacional, se utiliza su nombre completo, o bien, un código de una letra que será la E, si está autorizado por la Unión Europea, seguida de 3 cifras: La primera cifra, que es de las centenas, se refiere al tipo de aditivo que se clasifica en distintos grupos como Colorantes, Conservantes, Antioxidantes, Estabilizantes. La segunda corresponde a la familia y la última a la especie.

Los aditivos alimentarios están regulados por ley tanto a nivel comunitario (Reglamento comunitario sobre aditivos alimentarios del Parlamento Europeo y del Consejo) como a nivel nacional (Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aditivos Alimentarios).

Fuente Estrategia NAOS
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