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CURSO TURRONES 8 Y 9 DE OCTUBRE

En este curso de turrón como especialidad navideña, aprenderéis a elaborar turrones de diferentes formas y sabores.
Con la ayuda del prestigioso pastelero Claudi Uñó, Embajador de la marca Callebaut, se crearán obras de chocolate con rellenos a la vanguardia de las nuevas tendencias gastronómicas. Combinará la elaboración de un producto muy tradicional con un estilo totalmente innovador y creativo. Al finalizar el curso podrá satisfacer los gustos y paladares de sus clientes, ofreciendo las últimas novedades en sabor, texturas y técnicas con sus originales creaciones.
El curso está dirigido a profesionales del sector que desean adquirir las bases técnicas para la elaboración de una gama de turrones moderna.
PROFESOR: Claudi Uñó
HORARIO: CADA DÍA DE 9:00H A 18:00H
PRECIO: 395€ (IVA incluido)
MARCA: Callebaut
Información adicional:
Nivel intermedio: Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no se perderá tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.
Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

CURSO LA PASTA CHOUX 4 DE NOVIEMBRE

La pasta Choux es una de las grandes masas clásicas de la pastelería tradicional, a menudo olvidada, en este curso se ha querido darle la importancia que se merece dedicándole una jornada completa.
Durante el curso se profundizará en los aspectos técnicos para aprender a realizar un buen producto así como en ofrecer soluciones prácticas en su elaboración, cocción, formato y presentación.
La elaboración de una variedad de eclairs, Paris Brest, lionesas o Religiosas, permitirá desarrollar rellenos de distinta naturaleza para proponer finalmente una extensa gama de productos modernos y actualizados.
El curso está dirigido a profesionales del sector interesados en obtener unas buenas bases para la elaboración de una buena pasta choux.
PROFESOR: Josep Maria Ribé
HORARIO: DE 9:00 A 18:00H
PRECIO: 360€ (IVA incluido)
MARCA: Callebaut
Información adicional: Nivel principiante: Está trabajando como profesional o desea montar un negocio, y apenas tiene experiencia en el campo del chocolate.

CURSO TARTAS MODERNAS 25, 26 Y 27 DE NOVIEMBRE

En este curso práctico se desarrollará una amplia gama de tartas frías, pensadas para ser degustadas de 5 a 12ºC, a la vanguardia de las últimas tendencias en pastelería en cuanto a concepto, formato y combinación de sabores. Una nueva propuesta donde se aprenderá a realizar todas las elaboraciones necesarias para este tipo de elaboraciones: bizcochos, cremas, interiores, mousses, glaseados y decoraciones.
El curso está dirigido a profesionales de la pastelería y de la restauración que desean conocer las últimas tendencias en tartas.
PROFESOR: Josep Maria Ribé
HORARIO: LUNES DE 10:00H A 18:00H MARTES Y MIÉRCOLES DE 9:00H-18:00H
PRECIO: 585€ (IVA incluido)
MARCA: Callebaut
Información adicional:
Nivel intermedio: Trabaja como profesional y posee buenos conocimientos sobre el procesamiento del chocolate. Conoce bien el proceso de atemperado del chocolate, las técnicas básicas, etc. Por este motivo, no se perderá tiempo con la teoría sobre el atemperado y el enfriamiento del chocolate.
Destinado a participantes que conocen el chocolate y han trabajo como artesanos durante algún tiempo o han realizado un curso para principiantes.

Idioma: Español
Lugar:Ctra. Nacional 152 a, Km. 71,3
08503 Gurb (Barcelona)
España
Tel: +34 938 893 419
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