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Estudio sobre los productos más consumidos en Hostelería  Los productos más comprados en hoteles, restaurantes, bares y cafeterías son las bebidas, tanto alcohólicas como las no alcohólicas, y los artículos de limpieza. Un estudio reciente elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre los "Hábitos de aprovisionamiento en Horeca" concluye que las bebidas, tanto alcohólicas como las no alcohólicas, y los productos de limpieza e higiene son los más consumidos. Encabeza la lista los refrescos seguidos de las cervezas, las aguas, las bebidas de alta graduación y los zumos, después de éstos, los lavavajillas y detergentes, el papel higiénico, los vinos y la leche. Por el contrario, ocupan las últimas posiciones del ranking los platos precocinados, los yogures y postres lácteos, el pescado y algunos alimentos envasados. En cuanto al gasto, hay que destacar el ascenso de los productos frescos. Respecto al gasto de los establecimientos de Hostelería, un 40% del mismo lo representa las bebidas alcohólicas, seguidas de las no alcohólicas con casi un 20% y los productos frescos que suponen más de la cuarta parte del gasto con un 25,2% concretamente. Es de destacar que los restaurantes y hoteles tienen un gasto más elevado en todas las categorías de productos (especialmente en productos frescos) casi 7.400€ en comparación con los bares y cafeterías que se quedan en 3.705€. El estudio, también, saca conclusiones sobre el trabajo de los establecimientos con los proveedores deduciendo que la media es de 8,5 proveedores. Por establecimientos, se trabaja con una media de 9,5, en consumo nocturno las cifras varían un poco que es de 6,6 y en bares y cafeterías se queda en 8,7 proveedores.   |