|
Codi: 16043
Format: Sac 25 kg.
Descripció:
Mix complet per a elaborar deliciós pa multicereals amb valors nutritius extra Prokorn Zeelandia.
Conservació:
Conservar en lloc fresc (<25ºC) i sec.
|
Ingredients:
Farina de blat (blat), farina integral de blat (blat), gluten de blat (blat), pipes de gira-sol, blat de moro extrusionat, llavors de llinosa, floc de soja (soja), fava de soja (soja), fibra de blat (blat), mill, sucre moreno de canya, carbonat de calci, sal, clorur de potassi, segó de blat extrusionat (blat), farina de sègol (sègol), segó de blat maltejat (blat), massa mare en pols ( sègol, ordi), farina d'ordi maltejada,, farina de sègol maltejada (sègol), sulfat de magnesi, sal iodada, emulgent E-322 (blat), enzima (blat), espècies, extracte d'ordi maltejada (ordi), agent de tractament de la farina E-300, sulfat del ferro (II), clorur del magnesi.
Característiques:
Zeelandia li ofereix tot tipus d'especialitats panaris per poder tenir un ampli assortit dins de la seva gamma de productes. Els productes Zeelandia evolucionen segons les tendències actuals on l'alimentació, el ritme de vida i la salut van estretament lligats.
Utilització:
1000 gr de PROKORN, 30 gr de llevat fresca ( o 10 gr de llevat industrial instantània), 570 gr aigua (aprox).
Pastar tots els ingredients, al principi a marxa lenta durant uns minuts fins obtenir una massa semielàstica. Temperatura de la massa 26ºC.
Pesar peça de 440 gr. Fer boles. Repòs de la peça: 45 minuts. Formar i decorar amb Prokorn Decor. Fermentació: 60 minuts a una humitat relativa del 75% a 35ºC (fer 3 talls longitudinals abans de coure). Temperatura de cocció: 230º-240ºC. temps de cocció: 25-35 minuts aprox. (coure amb vapor).
Famílies
Preparats per a Fleca