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Características:
La avellana es la semilla del Corylus avellana de la familia de las Betuláceas. Es un árbol originario del norte de Europa, de Asia Menor y del Japón. Era la planta sagrada de los germanos primitivos. Se le otorgaba propiedades curativas. El árbol era el símbolo del matrimonio, de la felicidad, la abundancia y la salud.
En general los frutos secos son una buena fuente de energía, ideal para situaciones de esfuerzo físico. Es una buena fuente de ácidos grasos mono y poliinsaturados.
La OMS establece que en la dieta entre un 30 y 35% de la energía la deben aportar los lípidos y que un 3% de esa energía deben ser ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico), estos dos aspectos los cumpliría con creces el aceite que aporta la avellana.
También es rica en proteínas, aunque para que el aporte sea completo deben de incluirse en la dieta proteínas de origen animal, cereales y legumbres. Es importante su aporte en calcio, necesario para los huesos, la coagulación, contracción muscular e impulso nervioso. Presenta en su composición ácido fólico, necesario durante la gestación para el desarrollo del feto y zinc, elemento importante durante el desarrollo infantil.