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Código: 16028
Formato: Caja 4 kg.
Descripción:
Preparados en polvo para la elaboración de mousse, semifríos y tortas bavaroise.
Embalaje:
Caja de 4 kg con 8 bolsas de 500 gr.
Conservación:
Conservar en lugar fresco y seco 25ºC. Evite las temperaturas extremas y mantenga el envase cerrado protegido de la luz y la humedad.
Fecha caducidad: 10 meses.
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Ingredientes:
Dextrosa, gelatina, almidón modificado E-1414, colorante E-130b, aromas (soporte lactosa).
Características:
Preparados en polvo para la elaboración de mousse, semifríos y tortas bavaroise. Aportan a la nata el sabor, la consistencia y la textura adecuada.
Modo de empleo:
Para semifríos: 200 gr de Zeesan Crema Catalana, 250 gr de agua ( a 25ºC), 1 litro de nata semimontada con el azúcar correspondiente ( unos 150 gr).
Mezclar el Zeesen con el agua y el sabor adecuado, seguidamente, mezclarlo con la nata semimontada. Para que el semifrío cuaje, ponerlo en la nevera 1 hora, también se puede congelar.
Para mousse: de 150 gr a 170 gr de Zeesan Crema Catalana, 250 gr de agua ( a 25ºC), 1 litro de nata con el azúcar correspondiente ( unos 150 gr).
Semimontar la nata e incorporar el azúcar. Deshacer el Zeesan con el agua ( a 25ºC) y el sabor deseado, seguidamente, mezclarlo con la nata. Llenar copas o tarrinas, decorar al gusto y poner a la nevera.
Familias
Preparados para Pastelería