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Código: 16043
Formato: Saco 25 kg.
Descripción:
Prokorn (panes funcionales) Zeelandia.
Conservación:
Conservar en lugar fresco y seco.
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Ingredientes:
Harina de trigo (trigo), harina integral de trigo (trigo), gluten de trigo ( trigo), pipas de girasol, maíz extrusionado, semillas de linaza, copos de soja (soja), habas de soja (soja), fibra de trigo (trigo), mijo, azúcar moreno de caña, carbonato de calcio, sal, cloruro de potasio, salvado de trigo extrusionado ( trigo), harina de centeno (centeno), salvado de trigo malteados (trigo), masa madre en polvo (centeno, cebada), harina de cebada malteada, harina de centeno malteada (centeno), sulfato de magnesio, sal iodada, emulgente E-322 (trigo), enzima (trigo), especias, extracto de cebada malteada (cebada), agente de tratamiento de la harina E-300, sulfato del hierro (II), cloruro del magnesio.
Características:
Zeelandia le ofrece todo tipo de especialidades panarias para poder tener un amplio surtido dentro de su gama de productos. Los productos Zeelandia evolucionan según las tendencias actuales donde la alimentación, el ritmo de vida y la salud van estrechamente ligados.
Modo de empleo:
1000 gr de PROKORN, 30 gr de levadura fresca (ó 10 gr de levadura industrial instantánea), 570 gr agua (aprox).
Amasar todos los ingredientes, al principio a marcha lenta durante unos minutos hasta obtener una masa semielástica. Temperatura de la masa 26ºC.
Pesar piezas de 440 gr. Bolear. Reposo de la pieza: 45 minutos. Formar y decorar con Prokorn Decor. Fermentación: 60 minutos a una humedad relativa del 75% a 35ºC (hacer 3 cortes longitudinales antes de cocer). Temperatura cocción: 230º-240ºC. Tiempo de cocción: 25-30 minutos aprox. (cocer con vapor).
Familias
Preparados para Pastelería